Автоматизация в сфере HoReCa вышла за пределы электронных меню. Всё чаще в рестораны и отели внедряют сервисных роботов https://itis-time.ru/raschyot-tsen-robotov/, чтобы передать им часть рутинных операций. Это меняет структуру персонала, перераспределяет обязанности и повышает требования к технологической грамотности сотрудников. Чаще всего роботы используются для доставки заказов, навигации гостей, встреч и сопровождения, а также информирования посетителей.

В гостиницах такие устройства перемещаются по этажам, используют лифты при наличии интеграции с системой управления зданием, информируют о событиях или доставляют мелкие предметы. В ресторанах — доставляют блюда из кухни, освобождая официантов от повторяющейся логистики. Сервисные роботы оснащены лидарами или камерами с поддержкой SLAM-навигации, ориентируются без маяков, работают автономно до 12 часов, подзаряжаются через док-станцию. Грузоподъёмность варьируется от 10 до 40 кг, управление осуществляется через сенсорный экран или приложение. Система позволяет редактировать маршрут с учётом архитектуры зала, плотности потока и безопасности.

Как меняются роли сотрудников

Снижение физической нагрузки даёт возможность сотрудникам сосредоточиться на контроле качества, коммуникации с гостями и разрешении нестандартных ситуаций. Один официант может вести больше столов, не снижая качество обслуживания, — логистику заказов берёт на себя техника.

Появляются и новые зоны ответственности: контроль технического состояния, адаптация маршрутов, смена рабочих сценариев. Сотрудники осваивают базовые функции оператора и становятся частью гибкой системы «человек + робот». Это снижает утомляемость, упрощает адаптацию новых работников и повышает устойчивость сервиса.

Робот может передвигаться по заданной траектории, но распознать настроение клиента или сгладить конфликт способен только человек. В результате формируется сбалансированная модель, где автоматизация дополняет, но не заменяет персонал.